1、做清水鹌鹑蛋不同于做带壳鹌鹑蛋，所需鹌鹑蛋必须为鹌鹑中年期蛋，中年期鹌鹑蛋蛋个大，蛋壳厚度大，有利于剥皮，不继续产生破损，且青年期鹌鹑蛋有独特的蛋黄香。

2、天天有缘清水鹌鹑蛋必须使用新鲜蛋，不然容易产生窝顶，影响鹌鹑蛋美观，新产鹌鹑蛋必须在26小时内处理完毕。

3、如果想保持完整的蛋黄香味，必须进行两次蒸煮，第一次为83℃的90秒预煮定芯，就是将蛋黄通过预煮定住，不让其发生偏移，并牢牢锁住蛋黄香味，第二次为300秒97℃高温蒸煮，高温蒸煮一是杀菌，二是为了将鹌鹑蛋完全蒸熟，此次蒸煮必须使用蒸汽，为饱和蒸汽。

4、蒸煮完毕后必须使用循环水冷却，此水必须为过滤后的纯净水，符合饮用水级别，此项必须每日对循环水进行化验数据检测，并进行上报。

5、冷却完毕进行剥皮，此过程天天有缘不使用人工，杀菌过后全称不允许手碰，防止细菌交互传递，使用离心分离机，破损的、重量不够的自动分离，然后进行倒灌杀菌饮用水包装。共分450g/包，2.5kg/包。