猪蹄怎么炖好吃？黄豆炖猪蹄的做法和配料

　　在生活中猪蹄就是猪脚也叫元蹄，营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，经常吃有益于身体。猪蹄的胶原蛋白含量高能养颜、延缓衰老、促进儿童生育，所以女人和孩子宜多吃。猪蹄的做法很多比如红烧猪蹄、酱猪蹄、烤猪蹄、猪蹄汤等。想要好吃必须够软烂，没有腥味肥而不腻。然而很多人都炖不好，吃起来满嘴油的感觉腥臭味也非常重。那么猪蹄怎么炖好吃?

　　黄豆炖猪蹄的做法

　　食材：猪蹄、黄豆、葱姜、桂皮、八角、盐、胡椒粉、冰糖、老抽、料酒、食用油。

　　制做方法：1、先黄豆放到清水中浸泡，一般会浸泡一晚就可以。这样泡得刚刚好，非常软糯。在买回来的猪蹄将其切成小块，然后加上适量的料酒、姜片、胡椒粉，抓匀之后腌制一段时间，大概30分钟左右。焯水之前记得多做这一步，就会把猪蹄的腥味、臭味去除得差不多了。

　　2、冷水下锅把猪蹄放进去开始焯水，大火煮开之后把猪蹄取出来，用温水将其冲洗干净就可以了。最后准备适量的葱姜，将其切好之后备用。锅内倒油，把葱姜放进去爆香，爆出香味之后，把猪蹄放进去，翻炒一下。炒匀之后加上适量的桂皮、八角、盐、冰糖，再倒入适量的清水，能够没过猪蹄才行。最后再把黄豆放进去，大火开始炖。大火把水炖开之后，我们再转为小火，用小火慢炖2小时即可。

　　3、最后如果看到里面的汤汁比较多的话，可以再开大火收一下汁。趁热赶紧开吃，软糯入味的口感让人爱不释手。注意先让猪蹄在啤酒和醋里面浸泡半个小时，只要这样做了之后，猪蹄就会更香更入味好吃，不然会有腥臭味。当然想要吃到好吃的炖猪蹄，猪蹄的选择也很重要，处理干净就更加重要，大家一定要处理好哦!