怎么吃年菜一同兼顾到全家人的健康

　　春节阖家围炉吃年夜饭，不少人为了怎么吃年菜而烦恼，因此饭店、餐厅推出外购年菜，但费用上较为昂贵外，又以肉鱼蛋豆类居多，蔬菜含量甚少外，烹调方式又偏高油、高盐、高糖，虽然美味，但也成了的负担，对于三高族群、心血管疾病、肾脏病等慢性病人，也容易造成身体的不适。

　　西西女人网特地教大家如何用简单、便宜的食材创造出一桌好料理，让你轻松准备、节省花费，也能有一个丰盛健康的团圆饭。

　　为改善过去传统年夜饭一餐吃下来摄取过多的油脂、盐份的缺点，传统高盐高脂的五福拼盘内也可以蔬果、豆制品作为搭配，鱼料理的部分改以鲷鱼片卷上小黄瓜、芦笋、红萝卜等高纤蔬菜，清蒸过后，在淋上酱汁取代传统酥炸后再拌上糖醋酱或是茄汁酱，口味较以往清淡，四喜福袋部分以猪绞肉、香菇、红萝卜丁来取代肉羹、鱼羹，好运旺旺来带入新鲜的凤梨调味，减少调味品的使用，汤的部分也改以清淡的蔬菜汤底取代油腻的佛跳墙。

　　年菜食谱中，主要着重于烹调方式的改变及增加蔬菜的摄取，利用烹调方式的不同，如蒸、烤、拌的方式，来减少油炸、油煎、烩等烹调，减少过多的油脂摄取，同时以蔬菜清汤作为火锅汤底，利用蔬果的天然甜味来增加汤头的美味，可增加纤维的摄取，如此不仅可促进肠胃蠕动，预防便秘，增加饱足感外，尚有降低血糖、血胆固醇、血脂肪之功效，让婆婆妈妈在料理年菜时，也可以一同兼顾到全家人的健康，让慢性病患者轻轻松松一起享受团圆美食。