青梅酱怎么做,青梅酱怎么吃

五月是青梅的季节

前段时间买了青梅准备泡青梅酒

结果一直出差

回家一看青梅都变黄梅了

就想着不如做成青梅酱吧

变黄了的青梅刚好积聚了更多的糖份

密封罐里的青梅酱

可日常抹吐司食用

在熬酱的过程中

挑出来的青梅核不要扔

也有用的

加入冰块和苏打水搅一搅

清凉消暑

材料

/

青梅1000g，冰糖300g

麦芽糖50-200g（看情况使用）

青梅用牙签去蒂

清水洗净

加盐加清水浸泡一晚

主要去除涩味

浸泡好的梅子洗净放入小锅中

小火煮沸之后再煮一分钟关火

这时候可以看到一些梅子的皮已经炸开了

煮好的梅子放入冷水中急速降温

用手剥去梅子皮

剥好的梅肉放入锅中

加入冰糖，不用腌制

直接开火煮沸

过一会儿

梅肉就渐渐被糖稀释出来

用筷子挑出核

剩下的梅肉继续熬煮

因为梅肉水份比较多

开中火熬煮会四溅出来

所以建议开小火熬煮

熬煮过程中

要不断搅拌，防止粘锅

根据梅肉甜度加入适量麦芽糖

继续熬煮至有些粘稠即可关火

冷却后青梅酱的稠度会增加，不用担心

玻璃罐提前热水煮过消毒晾干

装入冷却的青梅酱

可抹吐司食用

挑出来的青梅核也有用

加入冰块和苏打水搅一搅，清凉消暑

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步骤详细，不怕你有疑问

从饼干到蛋糕，从面包到慕斯，从挞到派，总有一款适合你！

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酸甜可口的青梅酱怎么做如何做

酸甜可口的青梅酱的做法步骤
1. 青梅若干，洗净后再表面划几刀，放水加2小勺盐浸泡3小时,把水倒掉；
2. 重新加入水没过青梅，加少许盐，大火煮开后转小火3分钟，关火；
过冷水，冷却青梅；
3. 青梅倒入锅中，加冰糖，大火煮至糖融化，转小火熬煮；
边煮边用木勺不停搅拌，可尝味道，如果太酸可再往里加糖；
4. 煮至青梅肉成果酱的稠度，即可关火。
5. 用筷子将青梅核夹出；
6. 稍稍放凉，趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣，凉透入冰箱存放。

青梅果酱怎么做？

步骤一：食盐揉搓。这个过程，主要是去掉青梅表面的绒毛，涩味也会被减弱些。每一个都要仔细处理，对后面的步骤有好处。
步骤二：清洗。青梅揉搓后，需要用清水冲洗，顺便用牙签处理掉蒂。
步骤三：盐水浸泡。青梅在很多做法中，这个步骤总是避免不了，只是时间长短不同。
盐水浸泡，大约需要五个小时，选一个天气好的日子，早上就开始浸泡，大约要到中午后，才能进行下一步制作。
步骤四：晾干水分。青梅浸泡后，再用清水冲洗两遍，然后自然晾干。如果不想耗时太久，也可以选择用干净的干毛巾，将青梅一个个擦拭干净，再放置半小时风干。
步骤五：小煮。青梅做酱，需要去除果皮，所以小煮一会儿，去皮更快。
小煮时间，是根据青梅的颜色变化来决定的，颜色由青色转变成黄色，就可以捞出过凉水去皮了。
建议：在熬煮青梅酱的时候，第一次是使用的铁锅，味道虽然还不错，但总有种若有若无的铁锈腥味，有时候味道还挺重。第二次就使用了陶瓷器皿，味道清爽了许多，如果有玻璃器皿，也是不错的选择。
步骤六：青梅去皮。这个过程是很多吃货心痛的过程，因为青梅的外皮会带走很多果肉，为了口感好，也不得不这样做。
步骤七：小火熬煮。之前煮青梅的水，需要丢掉，重新烧一锅热水，再倒入去皮的青梅，小火熬煮，这个过程漫长，需要耐心等待。
小火熬煮，一定要不断用勺子或者锅铲搅拌，不然梅肉很容易就贴着锅底糊了。而且搅拌的过程，会帮助梅肉自然的一点点松散，脱离果核。
步骤八：锅中水分逐渐减少，果酱初步成型的时候，加入适量冰糖或者白砂糖调味。不要低估青梅的酸涩程度，尽量多放一些，青梅和糖，比例二比一。
锅中果酱黏稠，而且看不到果肉的轮廓，自然融为一体，就可以去除果核，将果酱盛出来放凉了，最后装瓶密封冷藏。喜欢嗦果核的，也可以留着果核，嗦一口酸甜，果香浓郁。瓶子也是事先高温消毒晾干了的，细节要到位。
总结：青梅酱相对来说，吃起来口感略微有些不讨喜，除了酸味，还有细微的苦味。建议在熬煮的过程中，加入一些麦芽糖，紫苏叶以及甘草。在煮梅子前，就放入紫苏叶和甘草，煮出准备熬青梅酱的特殊卤水，再加上一点点食盐，将紫苏叶和甘草捞出，再进行煮青梅酱的过程，口感更让人接受。