第一选肉：牛肉筋多，纤维也硬，烤制牛肉相对于来说比羊肉要难的多，在选肉上，要认清。老牛的油脂发黄，肉的颜色干涩深红，瘦牛油脂少，肉干涩；好的牛肉，肉质...