烹调的泡沫,烧肉的泡沫要不要撇掉

烹调的泡沫,烧肉的泡沫要不要撇掉

过年期间聚会免不了吃火锅,吃羊肉牛肉的时候就会发现,肉煮多了火锅上面就漂着一层泡沫,这些泡沫是什么呢?是不是应该撇掉呢?
煮食物为什么会起沫?