陕菜问答徐长安浅谈烹饪中油脂变化上

陕菜问答徐长安浅谈烹饪中油脂变化上

在讨论油脂在烹饪中的变化这一课题前,了解一些油脂的基本知识是很有必要的。
脂类化合物是构成人体细胞的重要物质,也是食物中三大营养成分之一(蛋白质、...