面包蛋糕以及面点面食的腐败机理面包蛋糕如何实现保质期180天不发霉、且柔软如初？首发 杜德春无论是植物性食品、动物性食品还是人造食品，它们都会在原料、配料、加工、包装、储存、销售、消费的过程中以一定的速度和方式丧失其原有品质，造成食品丧失固有品质的原因，包括物理、化学、酶及微生物四个方面。前三个方面造成的品质丧失一般是较小的，最重要的是由微生物引起的食品腐烂变质。它不仅丧失食品的营养价值，而且人食用后还可能引起食物中毒，通
