引子：有没有不含鸡蛋和奶油的蛋糕？鸡蛋在西点中的作用有哪些？有没有替代品？为什么做蛋糕一定需要鸡蛋呢？可否用鸭蛋、鹅蛋代替鸡蛋制作蛋糕？味道怎么样？