陕菜问答徐长安浅谈烹饪中油脂变化上

陕菜问答徐长安浅谈烹饪中油脂变化上

在讨论油脂在烹饪中的变化这一课题前,了解一些油脂的基本知识是很有必要的。
脂类化合物是构成人体细胞的重要物质,也是食物中三大营养成分之一(蛋白质、...

紫砂壶 渗水,紫砂壶吸水

紫砂壶 渗水,紫砂壶吸水

很多人喜欢做这个实验:倒一壶开水,然后再淋水到壶身,看到表面的水膜逐渐消失(而不是直接滑落消失)。于是结论:我这泥料透气性上佳,或者挂水能力超强,证明...