第一：腌肉中为何要加硝和亚硝酸盐？
腌肉在生产过程中，均加入硝(硝酸盐)，其目的是使食品保持鲜红颜色，硝酸盐在亚硝基化细菌作用下,可以还原成亚硝酸盐,...