豆腐乳在我们这里称为豆腐卤。卤是腌咸再烧煮的意思，比如卤猪蹄、卤翅膀、卤盐水鸭、卤老鹅。豆腐不要烧熟，大概没有叫成卤豆腐，市场上都卤豆腐干卖。把豆腐干...