你是否发现，刚出炉的面包吃起来松软可口，但是放置一段时间变冷后，就会变硬，吃起来口感粗糙。除面包外，米饭也是如此。而造成它们口感变差的原因，就是淀粉的...

面包千变万化，想要做好它，不仅需要好的技术，还需要不同的特殊的工具。这样可以让你的工作更高效，做出的面包质量更稳定，外观更精美。
俗话说的好“工欲...

“我们平时都是买全麦面包，感觉全麦面包热量低，有利于控制体重……”昨天，正在超市购买切片面包的张女士对记者说。夏季来临，为了保持健康，也为了在“显身材...

有人爱蛋糕的绵润，有人爱吐司的扎实，黑钻吐司是一款将两者融合的产品，它有着奇妙的双重口感，是蛋糕和面包的完美结合。黑钻吐司也是烘焙师傅们比较头疼的一款...

撰文｜肖岳
编辑｜李可馨
题图｜IC Photo
江西省抚州市东部的小县城资溪，素有“中国面包之乡”之称。
这一称号，既简明扼要的体现了资溪的...

请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
对于很多人来说面包算是比较难做的东西了，很多人会告诉我为什么烤出来的面包硬邦邦的？其实烤出的面包硬有很...

面包、蛋糕、馒头发霉变质的原因：
文|杜德春








面包的变质主要两种原因：
①源头原料品控

早在6000年以前,人类已经开始利用酵母制作面包了。只是当时人们并没有意识到酵母的存在，直到160年前经过微生物学家巴斯德的研究，人类才开始真正认识了酵母这种...

做面包柔软有弹性老化慢，方子最重要，详细配方分享给你，别错过！
​
做面包，我最喜欢做的就是吐司面包，不用整形很省劲，每次做上一大个，柔软拉丝...

面包蛋糕、馒头等面点食品为何发霉？
文|中国首席焙烤食品工程博士杜德春【面包蛋糕等焙烤食品资深防腐与抗氧化专家】
食品中常见的有益发酵细菌有哪些...

很多人说到面包时总与馒头相比较，它们有很多共同之处，它们就像是俩兄弟，但是它们也有很多的不同。
首先让我们来看面包。
真正意义上的面包起源于埃...

馒头是中国人的主食之一，广义的馒头类食品包括蒸膜、包子、花卷、烙饼等中国发酵面制食品。
▲馒头的种类很丰富
面包是西方人的主食。世界上最早的面...