文：小卷儿

众所周知，外国人将面包作为他们的主要食物来看待，几乎每一天都在吃。

受到西方文化的影响，国人也吃面包，但大都当做零食在吃，偶尔代替一回早餐。大多数时候，还是馒头、包子这类面食更合我们的胃口。

不知你有没有想过，为何外国人会如此钟情于面包，而我们更习惯吃馒头呢？

下面就简单解释解释。

首先，外国的土地及环境生长出来的小麦面筋含量低，用这种品种的小麦磨制而成的粉做出来的馒头，根！本！没！法！吃！

古代西方典型的面包是用小麦粉混杂大量的麸皮烤制而成，但这已经算是当时的良心面包了。实际上在黑面包中掺加木屑、小石头之类的杂物是常事，越是穷人，吃的面包里石头就越多。因而只有烤着吃，才能混（自）淆（欺）口（欺）感（人）。

古老的烤面包炉

再说回中国，虽然小麦5000年前就传入了我国，但一直以来都不是很普及。

唐宋以前，北方人习惯吃小米，做法有点像现在的小米粥（下图的鬲便是炊煮加热器皿之一），麦子则是作为一种调剂品，当时常见的吃麦子方法是吃麦饭。

青铜鬲

古代蒸笼——甗

因为习惯烤制方法，于是西方人发明了面包；而中国人利用原有的煮、蒸技术，自然而然发明了蒸馒头。