臭豆腐，豆腐乳，很多人表示对些这种“美食”无法理解，甚至有人一闻到它散发出来的那股“臭鞋底子味”就不堪忍受。有报道说曾有外国友人以身涉险品尝臭豆腐，结果被我中华独特而悠久的美食感动到泪流满面。

臭豆腐，闻起来臭，吃起来香！到底是人间至味，还是问题食品呢？

臭豆腐是可以吃的，前提是完全卫生的，符合食品安全标准的，发酵臭豆腐，因经发酵过程，部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收肽、氨基酸;另外发酵过程还会生成维生素B12，是素食者补充维生素B12的食物来源之一。

臭豆腐

臭豆腐属于高盐的腐乳制品，其次发酵也会产生部分对人体有害的腐败产物，例如发性盐基氮。所以臭豆腐虽好吃，也不要贪吃哦。

腐乳被很多外国人称为“中国奶酪”，深受我国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌渍制成的发酵豆制品。

腐乳

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐乳属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

腐乳过量食用对人体健康有害，因此每次吃半块腐乳足矣。另外腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病，痛风、肾病、消化道溃疡患者宜少吃或不吃。

至于为什么那么多人喜欢吃，就是好这口，喜欢你没道理！