1、木耳泡8个小时就不能食用了，因为木耳泡的时间太长会产生一种米酵菌酸，而这种米酵菌酸在吸入人体后容易导致中毒，威胁人体的生命安全健康。

2、泡木耳一定要勤换水，大约一两个小时就要换一次水，因为水里面有很多的细菌，细菌一直在不断的繁殖，这时木耳表面会有点发粘，我们把水换掉的话，再用干净的水清洗一遍就不粘了。

3、建议大家把木耳浸泡两三小时之后就可以吃了，不用泡太多，耳本身就是属于干货，有的人可能不知道木耳泡发之后的量很大，可能会导致木耳泡的过多，一下的吃不完。