从市场上买来的小米颜色金黄，有亮度，但是没有胚芽，省火，省时，熬出的小米粥，味淡，几乎没有香甜味！

自己家种的小米颜色发暗，土黄色无亮度，但是每颗上都有胚芽！费火、费时、米香味浓，带点甜味！

市场上买的小米颜色金黄，但是没有胚芽！

卖的小米粥为啥那么黄,在家做的就是不行呢

放碱多了吧。大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃，口感又好。但是，他们并不晓得这样一来就破坏了米（大米、小米）中最为宝贵的营养素，如维生素B1和维生素B2。而且因为维生素B1被称为精神营养素，对神经组织及精神状态有十分重要的影响，不足时还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，所以，煮小米粥时一定不要加碱

为什么饭店里的小米粥是金黄色的。自己煮的是淡黄色

饭店的里面肯定加东西了，自己做加点碱也可以有金黄色并且很香，但是却会影响营养。