麻辣泡椒带鱼的制作食材

辣椒(青1个红尖椒1个食盐适量醋1大勺鸡精适量葱5克姜3克蒜6瓣花椒适量干辣椒适量料酒1大勺生抽1大勺老抽1小勺泡红椒适量植物油适量白糖1小勺水150毫升辣椒油1小勺花椒油少许

麻辣泡椒带鱼的做法

1、鸡蛋打散，洗净的带鱼裹上蛋液2、锅入中量油，下入带鱼段，一鱼炸黄后翻面炸3、将两面都炸金黄色，注意不要勤翻，炸好捞出4、葱切圈、姜和蒜切片5、干红椒切段，青红椒切圈，泡椒切丁6、锅留少油烧热，小火炸香花椒和干辣椒段7、加入葱、姜、蒜、泡椒丁炒香8、再加入糖、醋加入鱼，后迅速盖上锅盖，注意晃动锅子以免粘锅。半分钟左右后加入生抽、老抽、料酒、水，大火烧开转中小火炖5分钟左右9、待汤汁快收干时加盐、辣椒油、花椒油、鸡精和青红椒，再轻轻翻动一下即可出锅

小技巧1、鱼裹蛋液可以使鱼不易炸散、炸老，炖制易入味。2、炸鱼的过程中不要轻易翻动，否则易碎。一面炸黄再翻面炸就可以了。3、调味料方面可以根据自己的口味轻重增加或减少，很有味的一道菜式哟！