我们平常做菜时经常会用到老抽和生抽，但是很多人都不知道这两种酱油的区别。于是便出现了在做菜时经常混用的问题。那么今天小编就来跟大家讲讲这两种酱油的用法。

酱油应该说是很多地区烹饪过程中必不可少的一味调味料，但是对于很多人来说，特别是厨房小白，对酱油却分出生抽-老抽差异，完全摸不清彼此的区别和使用方法，买的时候更是无从下手。那么它们到底有什么区别呢？但是在我国南方地区在酱油的制作过程中的稀态发酵工艺中需要对发酵成熟后的物料进行抽母油，然后通过敞开式的曝晒浓缩，因此这个过程中出现了「抽」这个过程。并且将经过晒制成熟的原汁酱油反复抽取后拿去调配煮制成为成品酱油，即为「生抽」，而制作工艺更为复杂的「老抽」则是在经过调配、蒸煮及灭菌后的酱油进行进一步的复晒老化，耗时长，着色深！

另外生抽和老抽酱油味道有什么区别吗？怎么用呢？生抽的特点是味道比较咸，但是颜色却比较淡，一般是用来调味、提鲜用的。相比生抽，而老抽的味道比较淡，而颜色更加浓稠，一般用来上色。通常，人们在做菜的时候一般用它搭配肉类食材，此时食材会染上较深的颜色。但是要是用来提鲜的话，建议使用生抽或者味极鲜。