对于很多不会做饭的人来说，经常会把酱油弄混，分不清生抽和老抽的区别。要么就是嫌放了生抽的菜不仅没有上色，还咸的很；要么就是放了老抽的菜黑不溜秋的。这都是因为厨房小白还没有弄清楚什么时候该放生抽，什么时候该放老抽，结果弄巧成拙。那么，同样是酱油，生抽和老抽到底有什么区别呢？至于味道和作用来说，生抽和老抽酱油又有什么区别呢？怎么用呢？其实，生抽的特点是味道比较咸鲜，颜色却比较淡，一般在炒菜时都是用来调味、提鲜用的。而老抽的味道比较淡，而颜色更加浓稠，一般用来上色。通常，人们在做菜的时候一般用它搭配肉类食材，此时食材会染上较深的颜色。但是要是用来提鲜的话，建议使用生抽或者味极鲜就够了。