对于老南宁人来说，每次出街的时候，都必须要早早起来去嗦碗生榨米粉再出gai，这也是老南宁人的出街传统，为什么要这么早呢？因为去晚了，连碗都见不着，别说粉了！

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生榨米粉和螺蛳粉比，那口味必须是属于小清新类型的，咸口带一点点酸，因为米粉本身是经过酵母发酵过的，所以会带有一点神奇的“馊”味，所以很多吃不惯的朋友们都会选择放弃尝试。

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生榨米粉的制作过程也非常治愈，将发酵好的一大团米浆通过压榨器压成一条条粉状，落入热汤滚滚的锅中，不出3分钟，白花花的米粉就能出锅了。这样压出来的米粉细致、韧性十足，口感弹牙。

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而且生榨米粉的米粉比较细，因为是现榨的，所以粗细长短都不一样，正因如此，生榨米粉才会更加入味。再将碎肉铺满在盆里，加上生菜和花生，米粉店内还会有许多可以添加的小料（酸菜、酸笋、葱花、咸辣椒、酸辣椒、咸柠檬酱、泡椒等...）每样加一点，就能得到满满当当都是料的一盆粉~

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在吃生榨米粉的时候，切记一定要用不锈钢盆装才有味儿~广西的经典米粉店都是用最朴素的不锈钢盆粉，如果换了精致的碗，可能还吃不习惯了呢~

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对于南宁人来说，在小的时候吃早餐能来一盆生榨米粉，尤其是在寒冷的冬日里，看着老板从热气腾腾的大锅里舀出米粉，加上各种配料后，吃完后就能开启一整天的幸福~