做戚风蛋糕总翻车？真的是要被“气疯”啦！✅本期给大家分析了常出现的戚风蛋糕失败原因合集，赶紧住！以后都不怕啦～～

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做出一个口感软绵丝滑的戚风蛋糕，失败的原因都找到啦：

️塌陷：

烘烤的过程中，蛋糕高度在炉内膨大达到高度后，逐渐收缩塌陷，质地变实。

️开裂：

蛋糕出炉后，表皮严重开裂，表皮较厚。

️膨胀不良：

烘烤的过程中，发起度不够，膨大不够，或者膨发高度不够。

️塌腰：

蛋糕内部过软，无支撑力，导致蛋糕腰部向内缩，产生塌陷褶皱。

️组织不细腻：

蛋糕内部有较大的空洞，胚体质地较粗糙，不轻软。

️高度不够：

蛋糕发育不良，导致面糊没有膨发到预定高度。

️内有硬块：

蛋糕内部有较硬的块状组织及疙瘩。

️表皮过硬：

蛋糕的表皮厚且硬，正常情况下厚度为3毫米左右。

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整理不易，喜欢的同学记得点小心心！

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下期想看什么可以给小编留言哈！

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