一、学习目标

1、学会制作哈雷蛋糕。

2、了解哈雷蛋糕的整个工艺流程及制作要点。

二、熟制方法

烤。

三、制作工具

烤盘、哈雷纸杯、量杯、小盆、手动打蛋器、烤箱、不锈钢盆、电子秤、面粉筛等。

四、制作原料

全蛋550克，白砂糖400克，盐五克，低筋面粉500克，吉士粉10克，泡打粉10克，色拉油400克。

五、制作过程

1、将全蛋、糖、盐一起放入不锈钢盆中，用手动打蛋器慢速搅拌，至糖融化。

2、加入已过筛的低筋面粉，吉士粉、泡打粉慢速搅拌至细嫩无颗粒的面糊。

3、最后加入色拉油，一边加油一边搅拌，轻轻拌匀即可。

4、面糊装入量杯，约六成满。

5、放入烤箱设置烤焙温度上火180℃度，下火190℃度，烘烤时间25分钟。

六、制作要点

1、搅拌时间不宜过长，拌均匀即可，否则易导致面粉起筋，影响成品口感。

2、注意控制烘烤的温度和时间。

七、成品要求

成品呈金黄色，质地厚实，口感香醇，表面有自然裂纹。

哈雷蛋糕怎么做

主料低筋面粉200g鸡蛋200g色拉油200g细砂糖100g辅料泡打粉4g盐1g
步骤
哈雷蛋糕的做法步骤11.首先200度预热烤箱
鸡蛋放一容器加入糖打散至糖融化
哈雷蛋糕的做法步骤22.加入色拉油
哈雷蛋糕的做法步骤33.用电动打蛋器打至乳化
哈雷蛋糕的做法步骤44.面粉加泡打粉盐拌合后筛入
哈雷蛋糕的做法步骤55.手动打蛋器拌合均匀无颗粒
哈雷蛋糕的做法步骤66.此时的蛋糕糊比较粘稠，利用刮刀将面糊装入纸杯7分满即可
哈雷蛋糕的做法步骤77.烤箱中层190度25分钟，这是烤了10分钟的样子
哈雷蛋糕的做法步骤88.出炉放烤网上放凉

哈雷纸杯蛋糕的做法

马芬蛋糕又名哈雷蛋糕，在美国是一种非常家常化的简易蛋糕，制作很简单，它是刚学烘焙的新手首选上手的蛋糕，100%的成功率会给新手莫大的信心和鼓励，也会让新手爱上烘焙。如果你对烘焙有兴趣，还没有找到感觉又怕失败，你就先做这个马芬蛋糕吧 ，做了一次，保准还会想做第二次呢；简单好做新手首选----马芬蛋糕!这款蛋糕没有海绵蛋糕的柔软没有饼干的酥脆，但它是一款零失误率的蛋糕，就是买蛋糕粉，看一下说明，拌好蛋糕糊，然后把蛋糕糊倒入马芬杯子里，把装有蛋糕糊的纸杯放入烤箱里烘焙就可以。
美式马芬主要有两种做法：
1、 乳化法即糖油搅拌法 2、 传统法即粉油搅拌法。
今天我给大家介绍的是第二种做法。
材料
预拌粉(浪辰牌)1000克，鸡蛋375克，沙拉油375克(大豆油或调和油都可以)，水200克
具体流程
1、鸡蛋加油拌匀，加水加预拌粉中速拌匀；
2、拌好后，用裱花袋把蛋糕糊挤入纸杯，6分满即可，上面可以撒上自己喜欢的坚果；
3、烤箱温度，烤箱预热210°/190°；
4、烘焙时间，15分钟；
5、时间一到即可拿出冷却。
技术总结
1、蛋糕糊不要挤满纸杯，六分满就可以；
2、每个人的烤箱脾气不一样，烘焙的时候要经常关注蛋糕情况，注意不要烤焦。