现在的牛肉价格远高于猪肉价格，很容易购买到假牛肉，冬季，牛羊肉很受消费者的欢迎，很多人就会经常买些回家煮火锅、煲汤等，牛羊肉是冬季火锅最受欢迎的食材。每年入冬后就是牛羊肉的消费旺季，价格都会提高的，一直延续到春节，春节后进入了消费的淡季，价格就会下降。现在买的牛肉为什么没有牛肉特有腥气？

一是购买到假牛肉，现在每年国内淘汰的老母猪百万头以上，母猪经过多年的产仔，皮变厚了，瘦肉色泽变深了，与牛肉十分相似，很难鉴别。现在的母猪肉大多数都是冒充牛肉销售，因此消费者在购买牛肉时，一般不要购买已经从牛骨头上剔下的肉，要先从牛骨头上割下来的，否则容易被母猪肉替代，如果购买到母猪肉，当然就没有牛肉特有腥气了。另外，有的肉商用马肉替代，马肉比牛肉便宜，颜色与牛肉相似，在上世纪八十年代，一些牛肉干制作商人来我们村制作牛肉干，我们这里马比牛便宜，马肉经过只有牛肉的一半，因此这些制作牛肉干的人用一半多的马肉替代牛肉制作牛肉干，马肉没有牛肉特有腥气。

二是购买了犊牛肉，犊牛肉含水量多，犊牛肉没有牛肉特有的腥气。犊牛肉的色泽没有成年牛的深，是很容易鉴别的。