油条的做法和配方，油条的家常做法无添加剂更好吃
恩施知识网在家自制放心油条，无添加剂更好吃，这里有超详细的配方与做法，大人孩子放心吃。最近全民都在做油条，无意中看到朋友晒的油条图片，我也忍不住动起了手。要说这炸油条并不难，即使没有油条粉或油条蓬松剂，只是用酵母粉，也一样能炸出外焦里嫩香喷喷的美味油条。今天分享的油条做法，就是用酵母粉来制作的，没有什么特别的原料，像面粉、牛奶、鸡蛋等，都是家里经常用到的。
自制油条
原料、高筋面粉、鸡蛋、纯牛奶、盐、白糖、耐高糖酵母粉、食用油约;
制作过程、
1、取一个小盆，把纯牛奶、鸡蛋、盐、白砂糖放到小盆里;
2、再倒入面粉、酵母粉，我这里用的是高筋面粉和耐高糖酵母粉，普通面粉和普通酵母也是可以的，
3、先用筷子把盆里的食材混合搅拌在一起，稍微会有一点儿粘手，但是揉一揉就不会粘了;
4、再用手揉成一个光滑柔软不粘手的面团;因为面粉的吸水性不同，如果揉面的过程中如果觉得太粘，不好揉面，可以适当加一点干面粉;如果揉的时候觉得不够软，面有点硬，揉起来费劲，可以加点清水一起揉，揉出来的面团要软，但不能粘手，放到小盆里，盆口盖上保鲜膜，发酵至两倍大;
5、发酵好的面团体积增长了很多，内部蓬松，但是用手轻触不会塌陷回缩;
6、把发酵好的面团取出来放到揉面垫上，不用揉面，直接用手轻拍拉长，再用擀面杖擀开成长条形;
7、用刀切成宽1CM左右的小条;如果面条比较长，而锅又没那么大，每个面条还可以切成两段;
8、把两根面条叠放在一起;
9、用筷子在中间使劲按压一下，使上下两根面条压在一起;
10、所有的面条都用筷子压一下;
11、铁锅上火，倒入食用油，我倒了大约1.8L左右;
12、油烧热，测油温可以揪一个小面块放进锅里，面块入锅后迅速浮起，周边冒小泡就可以下锅炸油条了;这个时候要把火转成小火或中小火，保持油锅的热度就可以以，不能烧太热;
13、把油条一根接一根地下到锅里，很快油条就鼓起来了;我这个是32CM的铁炒锅，一次也就炸4-5根，刚下锅的时候还挺好看的;
14、但随着油条的膨胀，我的油条就不连在一起了，一根变两根，都分开了。 炸好的油条外焦里嫩，个个笔直，油条内部蓬松多孔，很是好吃。
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