蒸鸭蛋

原料：

咸鸭蛋 3 个，新鲜鸭蛋 2 个，猪油 1 汤匙，碎葱少许。

制法：

1.将成鸭蛋蛋白和新鲜鸭蛋混合打匀后，加入大半碗开水，用筷子搅打

均匀，再放入咸蛋黄，注意保持蛋黄完整。

2.在打好的蛋液中加入猪油、碎葱，立即上锅蒸 20 分钟即可蒸熟（若用

凉水冲蛋液，需 30 分钟以上才能蒸熟，同时要注意蒸时火候不要过大，老了

不好消化）。

特点：

味咸香适口。

功效：

清热解毒。

鸭蛋营养丰富，对于体虚、腹泻、营养不良、贫血等患者来说，常吃鸭

蛋是十分有益的。鸭蛋有滋阴、清热、解毒等功效，所以慢性痢疾、慢性肠

炎以及慢性肝炎、慢性咽炎、肾炎等患者服食本菜，也很有利。