做好饮食管理呵护中小学生健康管理工作,育儿饮食健康小常识

近日，全国农村义务教育学生营养改善计划领导小组办公室会同中国疾病预防控制中心营养与健康所，对2012年以来的农村学生营养健康状况监测情况进行了对比分析，数据显示，我国中小学生的营养与健康状况得到了逐步改善，生长发育水平不断提高，营养不良率逐渐下降。2011年，国务院作出重要部署，教育部会同财政部等15个部门启动“农村义务教育学生营养改善计划”，在实施的这10年中，可以发现，农村孩子的身体素质得到明显提升。

饮食伴随着人的一生，为人类维持生存和发展提供基本的营养，是人体保持健康、促进身体内部物质代谢平衡的基本手段。然而，当代青少年某些不良的饮食习惯和生活方式，容易为成年后罹患贫血、心脑血管等疾病埋下“定时炸弹”。“早上起不来，早餐也吃不好，午餐快餐化，挑食偏食多”等错误饮食习惯和不合理的饮食结构是导致中小学生营养不良的主要原因。此外，我国一些农村寄宿制学校中小学生的膳食结构单一，蛋白质的摄入量偏少，也是导致学生营养不良的主要原因。因此，我们要根据中小学生生长发育的规律特点，从培养健康的饮食行为习惯入手，保证其合理充足的营养供应，帮助其养成健康的生活方式，为未来身心健康发展奠定坚实的基础。

平衡膳食结构，满足营养需求。营养膳食是健康发展的基本物质前提，是体质健康发展的基础。中小学阶段正处在体格和智力发育的关键时刻，中小学生生长发育迅速、新陈代谢旺盛、体力活动逐渐增多，机体不仅对营养物质的需求量增大，而且对营养质量的要求也相应提高。合理的营养能促进其生长发育，增进健康、增强机体免疫功能、预防或减少疾病。膳食营养均衡是维护人体健康的一道重要防线。因此，要充分发挥营养的保健功能，力争合理膳食、营养均衡，每日摄入满足人体生命活动所需的蛋白质、脂肪、糖、水、维生素、矿物质和纤维素等七大类营养素，满足中小学生身体发育的各种需要，避免疾病的发生。

保持合理饮食，纠正不良习惯。养成健康的饮食习惯要做到以下几点：第一，进餐要定时、定量。日常生活饮食应适度，不暴饮暴食，不盲目节食。做到早、中、晚餐的时间科学安排，否则会影响中小学生的消化功能，造成生长发育不良。第二，不偏食、不挑食，少食高热量、高脂肪、高糖、高盐食品。若长期偏爱某种食物，容易缺乏必要的营养素。长期偏食的中小学生体内某些营养成分缺少，会对其健康的生长发育带来危害。如缺少维生素A会得夜盲症，缺少维生素D会得软骨病等。第三，注意饮食卫生。要做到饭前便后洗手，瓜果洗干净再吃。不吃路边摊位上、小店里不卫生的食品，少吃油炸、烟熏、烧烤的食品。第四，吃饭细嚼慢咽。细嚼慢咽可以减轻胃的负担，相反狼吞虎咽容易导致进食过量，加重胃的负担，引起消化不良、胃痛等毛病。第五，饭前饭后不做剧烈运动。饭前剧烈运动会影响食欲，使饭量减少；饭后应有0.5—1小时的休息，保证血液能够更多地流向胃肠道，有利于消化吸收。

加强营养教育，提高健康素养。家长要树立正确的健康教育观念，学习健康教育的理论知识，提高营养健康素养。根据中小学生健康营养膳食要求，为中小学生合理搭配饮食，改变吃得多、吃得好、吃得贵就是吃得健康的错误观念，要将营养健康知识融入儿童青少年的日常生活，应注意荤素搭配，平衡营养，从而培养其健康的行为和生活方式。

学校可以开设符合儿童青少年特点的体育课、健康教育课等相关课程，结合不同年龄段学生的特点，开展形式多样的课内外营养健康教育活动，同时进行适宜的课间、午休、加餐等针对性保障和提升各个年龄阶段学生健康素养的安排。此外，学校要更加科学地加强餐厅管理，规范运营校园餐饮，严格配餐安全监督，注重食物的多样化，做到以谷类为主、清淡少盐的科学饮食供应，更好地促进中小学生的生长发育。

（作者：杨玉春，系北京师范大学中国教育政策研究院副教授）

来源： 中国教育报

中学生如何健康饮食?

一、合理营养的重要性
初中生正处在青春发育期，全身各部分器官逐渐发育成熟，代谢旺盛，又活泼好动，其活动量高于任何年龄组。这时期也是思维能力活跃、记忆力最强的时期，其学习任务十分繁重，要面临各种各样的考试。初中时期的青少年，是长身体、长知识的要害时刻，他们的大脑皮层长期处于高度紧张之中，所以此时的营养状况必须十分重视。在营养供给方面需与青春发育过程的生理需求相适应。这时期假如营养供给不及时或出现营养不良，可能使青春发育期推迟一至二年。另外，有部分高中生在幼儿、儿童时期曾因为营养不良而造成身高、体重、智力等低于标准，到了青春发育期开始只要能抓住良机，给予合理而良好的营养补给，还有可能赶上正常发育的青少年。许多事实表明，营养对青少年不仅对体型、机能，而且对智力、情绪都产生深远的影响。
二、中学生的合理膳食构成
初中生的膳食营养安排应适合于高中生生理、心理的特点。除了保证生长发育需要的营养之外，还必须考虑高中生繁重的学习任务而需要供给的营养素。在膳食质量上比小学生要高些，因此要求食堂管理人员与家长进一步了解营养知识，以利于高中生所摄入的膳食营养全面、合理而平衡。那么什么样的饮食才是健康的饮食?中学生饮食安排的基本原则又是什么呢?中学生的饮食安排应遵循营养均衡，三餐分配合理的原则，做到清淡、养胃、补脑、利眠。早餐应以碳水化合物的主食为主，比如粥、米面，尤其以全谷类如全麦馒头、麦片粥、山药粥等为好，并给予适当的新鲜蔬菜;中餐要吃好，营养要均衡;晚餐减少大鱼大肉等高蛋白高脂肪的食物，以免影响学生的睡眠。
1、三餐热能分配。根据初中生的学习生活，一般上午要上3--4节课，脑细胞活动相当剧烈，早餐非常重要，质量数量都要有保证。部分青少年因晨起胃口不佳或习惯性早餐摄入热能不足，上午第二节课后必须加一次课间餐(面包、糕点、牛奶、豆将之类)。要使早餐(包括课间餐在内)的热能摄入量足球即时比分占全日总热能的30%，午餐占35%—40%左右，晚餐占30%—35%，高中男生肌肉细胞高速增长，加以活动量一般大于高中女生，所以热能供给要比女学生多100—300千卡左右。一日主要食品，主食400—600克(16岁以上按600克)。以含碳水化合物高的米、面、薯类、杂粮为主要原料。副食品内、鱼类100—150克，鸡蛋1—2个(鸭、鹅蛋也可)，大豆及豆制品适量，新鲜蔬菜500—750克，水果150—250克，牛奶、豆奶、羊奶200毫升。动物肚脏、血可适量，每周吃2—3次。
2、每餐均应有荤有素。也可以粮、豆、菜混食。主副食品搭配适宜，可以充分发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质的利用率。以早餐为例，主食(麦片、米)、副食(卤蛋、肉松或小鱼)、加上适量新鲜蔬菜;其中副食也可换成煮黄豆、豆干、豆腐等豆制品。除此，米面混食、干烯搭配也很重要，不应在一餐中既吃稀饭又喝汤，或全吃干稠食品而无汤汁供给。例如稀饭加馒头，配鸡蛋或豆类及其制品，比较合理。
3、选择富含维生素和无机盐的食物为原料。如奶类、瘦肉、海产品、蔬菜(绿、黄、红色)，以保证各种无机盐和维生素的供给。
目前我国中学生的饮食结构偏西化，很多中学生偏食，喜爱油炸、高脂肪、高糖的精加工零食，为身体埋下了很多慢性病的隐患。儿童慢性肥胖症，慢性消化道疾病的发病率有逐年增高的趋势，而儿童肥胖症又是未来成人肥胖症、高血压、高血脂等疾病的后备军，因此家长应该重视孩子的饮食结构。
现在中学生餐饮存在“早餐马虎，中餐一般，晚餐丰富”的现象，这是引发中学生很多慢性疾病的主要病因之一。很多家长由于工作压力较大，早上没有时间给孩子做早餐，往往不是随便应付就是让孩子在外面的简易早餐摊上自己解决，其实这样做得不偿失。孩子由此引发了疾病，家长还要付出更多的精力和财力来照顾孩子，不如现在就每天多花半个小时的时间，为孩子准备一份健康早餐。
4、编制一周食谱。编制食谱应根本本地区的经济与食物原料供给情况。一周内摄入的各类营养素总量应满足高中生气体之需求，尽量使每餐做到营养分配合理而平衡，但假如天天之间各营养素摄入量稍有小的出入，而一周总量达标，则基本上不会出现什么营养问题，这是充许的。
5、食用新鲜的食品，严格防止食物中毒。
三、饮食环境与饮食习惯
1、就餐环境应清洁、明亮、舒适，就餐时可播放轻音乐。这样，可使就餐者心情轻松愉快，消除大脑虎层的紧张与疲惫，从而增进食欲。
2、定时定量进餐。可使消化腺的分泌和胃肠蠕动形成有规律的运动，假若进食不定时，饥饱不均匀，会引起胃肠功能紊乱，影响消化吸收。
3、不暴饮暴食。不偏食和择食。暴饮暴食容易引发胰腺炎和急性消化不良、胃炎等。喜欢吃这种而不爱吃那种，或只吃几种食物，其它的都不愿吃，称为偏食和择食。要知道不同食物所含营养不相同，再好的一种食物都不能含有所有的营养万分。
4、少吃零食。多吃零食，时间一长，机体必需的营养素摄入不足，会导致营养不良。另一方面因吃零食时会把手上的脏物与细菌带入口中，易感染肠道疾病。
5、饭前饭后半小时内不要从事紧张的脑力劳动或剧烈运动。也不宜边吃饭边看书。这些都会造成胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少，影响消化吸收功能，严重时还会引起胃炎或其它胃肠道疾病。
6、吃饭时不能生气。发怒争吵，哭泣悲伤，这些不但妨碍进餐，影响食欲，而且容易引发消化不良。
四、非常情况下的饮食营养
1、考试时的营养需要与合理膳食
考试时，高中生处于高度紧张的脑力劳动之中，且用脑时间久，常会出现头昏脑胀，这是血糖低、脑缺氧的反应。因此从营养上要考虑多补充些碳水化合物类的食品，以避免发生低血糖、脑缺氧的不良反应。最好多吃谷类、豆类、块茎、水果、蔬菜等含碳水化合物的食品，要减少纯糖和纯油性的食物。
考试还需要充足的蛋白质，因为蛋白质直接影响大脑皮层活动，可增加记忆力，并使精力集中。所以考试期间应吃些奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类这些含优质蛋白质丰富的食品，以改善脑部营养。
维生素和无机盐，对参加考试精神高度紧张的高中生也是必不可少的。许多实验证实，学生在考试期间水溶性维生素的消耗比平时学习生活有较大增加，补充了水溶性维生素B1、B2、C和尼克酸，对消除神经的疲惫有显著效果。所以考试前应多吃含水溶性维生素丰富的食物，如蔬菜、水果、蛋类、豆类及动物性的食品。若参加考试的学生，因维生素B1缺乏，往往会出现倦怠、健忘、易怒、食欲不振等情况。考试期间，高中生日以继夜攻读迎考，眼睛视力损害明显，夜间温习功课对维生素A的需求量会增加，因此考试期间要多食用含胡萝卜素较多的绿色、红色、黄色的蔬菜和水果。还有适量的含维生素A丰富的肝、肾等动物性食品，以利于视力保护。
也曾有人认为，考试时服用几片维生素药片就可以解决问题。其实，在正常生理条件下，营养素在体内既相互配合又相互制约，各种维生素之间要保持平衡。单纯性服药是难以达到平衡的，在考试期间，强调高中生营养必须全面与合理，只靠服药是不行的。
为此，考试期间学校学生食堂与家庭方面的烹调加工，都必须注重饮食的合理搭配，尽量做到饭菜营养价值高，色、香、味俱全，能提高食欲，以保证考生的健康。夜间可增加一餐蛋白质量较高的夜宵。
2、运动时的营养需要。
良好而合理的营养，有利于消除运动的疲惫与恢复体力，能促进体育锻炼和比赛成绩的提高，同时也能促进体格发育，增强体质。
运动会赛前的食物要选择耐饥、少纤维、富含热量、高蛋白和富含各种维生素、无机盐的食吕。肥肉、韭菜、甜薯应少吃，因这些食品渣多易产气，会影响练习和比赛。总之运动时的膳食不仅强调营养素的质与量以及色、香、味性状，还需结合练习竞赛的内容及气温等情况适当调整。如力量型练习应供给足量高蛋白质食品，速度型练习应注重营养素的全面与平衡，耐力型练习应供给充裕的热能、水、无机盐元素。必须指出，喜爱体育活动的青少年不讲究食营养或饮食习惯不良，如饥一顿、饱一顿，或因怕发胖不愿增加食量，都是严重违反运动生理的，时间久了，必然损害身体健康。

中小学生应注意哪些饮食卫生习惯

1、饮食不注意卫生。做菜过程不卫生，饭前便后不洗手，餐具不洗净消毒，不注意饮食卫生，将会给宝宝身体带来危害

2、饮食不规律。好吃的就吃到撑得不得了，欠好吃的爽性不吃，正餐欠好好吃，零食却不断嘴。这样的饮食习惯，也会招致孩子的肠胃功用降低。

3、吃过凉的食物。过凉的食物进入胃中，很快的招致胃黏膜血管的缩短。胃酸的分泌、消化因子的分泌都会受到影响。小孩子不应该吃过凉的食物。不要让小孩吃的过饱。恰当的控制他的饮食。

4、喝过多碳酸饮料。这种饮料到了胃里边，它要产气、打嗝，使得腹胀，把胃撑开。有的成人喝了都不舒畅，更何况宝宝。许多小孩喝了饮料之后，显着的感觉到不舒畅。冰镇的饮料喝多了更可怕，可是往往这样的饮料，小孩喝的慢。

5、饮食没有控制。即使是水果吃的独特多也是不可的。有的小孩控制能力差，觉得某种食物好吃就拼命的吃。贪吃的小孩就是这样的，吃了之后就吐，这就需求爸爸妈妈管制好本人的小孩。

参考资料来源：人民网-小学生寒假如何安排饮食 注意避免7个不良习惯