有效抗肠癌的芹菜生吃好还是熟吃好？

　　导读：大家都知道蔬菜热量很低，但你想过蔬菜当中也有热量高低的差别吗?100公克的洋葱有41大卡、韭菜27大卡、高丽菜23大卡，而芹菜算是蔬菜当中热含量极低的，只有17大卡，西洋芹更只有13大卡。

有效抗肠癌的芹菜生吃好还是熟吃好？

　　在全民抗癌的时代里，除了多吃蔬果外，也要注意蔬菜的多元性以及其中的差异。芹菜不但能让人摆脱水肿，也可以降低脂肪堆积与加速脂肪代谢，甚至对抗高血压与大肠癌，好处多多!有效抗肠癌的芹菜生吃好还是熟吃好呢?

　　1. 降低水肿：

　　摄取芹菜中的钾离子，可促进体内过量的钠排泄，连带降低水肿，达到减重效果。

　　2. 对抗高血压：

　　高血压患者饮食要低盐，但许多味觉不敏感的老年人又常喊食物没味道，而芹菜中丰富的钾离子可以帮助盐分代谢，很适合高血压患者食用。芹菜在动物实验中可使血压下降12～14%，胆固醇下降14%。

　　3. 对抗大肠癌：

　　芹菜和红萝卜中富含「木犀草素」(Luteolin)可降低大肠癌发生机率，能清理肠胃、去除油脂;木犀草素也能抑制血管新生，使结肠癌细胞死亡，有助于降低肿瘤的生长速度。

　　4. 抑制大肠坏菌：

　　与许多的蔬果一样，芹菜中的膳食纤维能抑制大肠中坏菌的产生。

　　5. 清理口腔：

　　芹菜中丰富的膳食纤维能有效清除附着在牙齿上的食物残渣，减少患蛀牙机率。

　　至于该如何烹调芹菜呢?芹菜口感较软，适合炖煮;而市面常见的西洋芹吃起来鲜脆，可以搭配水煮蛋、西红柿、鲔鱼、柠檬、豆腐等食材做成凉拌菜。值得注意的是，芹菜若经水烫过，其中约半数的钾离子会释放出来，所以如果要避免营养素流失，凉拌会更合适。