天冷煮麻油鸡的做法大全，1招不怕汤有苦味

　　导读：天气一凉就想吃我最爱的麻油鸡，虽然说火气大不适合吃，可就是阻挡不了诱惑。只要闻到邻家飘出的麻油香气，就急着上菜市场买鸡肉回家煮，每次煮上一小锅就够我跟老公吃上两餐，儿子是不吃这类食补，幸好他也够壮不需要补。

天冷煮麻油鸡的做法大全，1招不怕汤有苦味

　　材料：

　　仿土鸡腿两只或鸡半只、老姜一块、麻油2/3碗、米酒3-4瓶、冰糖少许。

　　喜欢清爽就少油，麻油减量

　　做法：

　　鸡腿切块，剥除脂肪洗净。

　　老姜用菜瓜布轻刷，洗干净外皮，不要去皮，切薄片，必须横着切才能把纤维切断。

　　起锅倒入麻油，小火爆姜片，爆到姜片几近干枯，但是别烧焦。

　　(附注：因为麻油不耐高温且容易燥热，我已经改用一半苦茶油爆姜片，加入鸡肉再加麻油一起炒)

　　倒入鸡肉，改大火翻炒到肉变色，尽可能炒到三分熟。

　　倒入汤锅中，加米酒腌过鸡肉约5CM，大火煮开改小火，视鸡肉大小续煮约20-25分钟。

　　可适量加少许冰糖调味，但不可加盐巴，汤会变苦。

　　喜爱酒味浓一点，可于起锅前再加入一大匙米酒，汤一滚即刻熄火。

　　麻油鸡汤 米血 面线 高丽菜

　　我们家吃麻油鸡除了加面线，还会在煮麻油鸡时加上炸过的米血糕一起煮，煮好的米血糕口感很Q，总会造成抢食画面。

　　新鲜刚作好的米血也可以不油炸，用蒸的外表蒸熟，切适当块状，麻油鸡开始熬煮时一起下锅煮。

　　另外可以再起锅前加入切好的高丽菜汆烫，蔬菜脆又甜，而且吸附了上面的麻油真的很好吃，再烫些手工面线加鸡汤吃，吃的饱又营养均衡。

　　现在已经买不到生米血糕，可选购质量优的米血糕切片，鸡肉煮约20分钟加入煮至少五分钟以上。

　　煮面线：

　　另煮一锅开水，水多一些，持续开大火，水滚后把面线散开放入，用竹筷稍加搅拌开，大火煮滚改中或小火，煮到面线浮起，再煮约十几秒既可捞出面线。

　　面线淋上麻油鸡汤非常美味好吃喔!

　　面线淋上麻油鸡汤非常美味好吃! 高丽菜为温性食物不影响麻油热性，味道也不会变， 况且整锅都是肉，若是搭配少许蔬菜会更加美味，营养更均衡。