酸梅的功效与作用及禁忌！

　　酸梅的功效与作用及禁忌!酸梅是自古以来就存在的食物，早在三千年前神农本草经及明朝李时珍所著本草纲目里就有关于梅的疗效文献，在日本，也会在便当中加入一颗酸梅，除了延缓食物腐败速度，还能刺激食欲、开胃兼助消化，对人体好处甚广。今天就一次了解酸梅这个好东西它的好处跟食用方式吧!

　　酸梅解酒止宿醉，防晕车也靠它？

　　梅子当中所含的苦味酸(Picric Acid)成分能够活化包含酒精在内的全身的代谢，提高肝脏机能。因此对于加速代谢体内酒精也有帮助，至于防止晕车一说，确实是许多人都知道的小偏方，但目前尚未看过研究文献证实其功效，只能推测是跟晕车时多半会想呕吐的症状有关，而酸梅属于碱性食物，可以中和过多的胃酸，帮助抑制呕吐感;因此宿醉、晕车引发的呕吐感都能获得缓解。

　　消化不良？先来颗酸梅吧！

　　自己指出，每一百公克的梅干热量约51大卡，碳水化合物13.5公克、钙7毫克、磷17毫克、铁0.8毫克、维生素B10.02毫克等，胺基酸含量以天门冬胺酸(Aspartic acid)最​​多，达240毫克。未成熟的青梅质脆味酸，内含一种叫做Amygdalim的配糖体，生食对胃不好，但经过腌渍、曝晒、加热、加工后，这种成分就会消失，因此梅子才常做成加工品：梅干、白梅、陈皮梅、乌梅等，当饮食过于油腻、消化不良时，来颗酸梅或梅子，就能帮助消化、缓解不适。

　　食用酸梅注意事项

　　营养师表示，制作酸梅须使用大量盐和糖，经过多次且长时间浸泡、腌渍，才能呈现出酸甜口感，不过也因此酸梅的钠、糖含量高，应注意不要一次吃太多，避免增加额外热量摄取，并造成水肿或加重肾脏负担。另外，梅子核仁中含有天然毒素苦杏仁甘(Amygdalin)，生食可能引起肌肉失调和神经相关症状，像是痉挛、呼吸障碍、四肢无力等，严重时更可能致死，因此应避免食用核仁。

　　小知识：望梅止渴是真的吗？

　　《原文》

　　南朝宋.刘义庆《世说新语.假谲》：魏武行役，失汲道，军皆渴，乃令曰：『前有大默林，饶子，甘酸，可以解渴。』士卒闻之，口皆出水，乘此得及前源。

　　《翻译》

　　东汉末年，曹操带领军队作战途中，士兵们因为口渴而懒洋洋不想赶路。曹操很着急，他心生一计，便大声说：看!前面就是一大片默林，结了很多梅子，梅子又大又酸，可以解渴。士兵们听了，不自觉都口水直流，于是也就不觉得渴了。

　　【解答】梅子真的能够止渴吗?其实这个故事主要是反应出梅子的特性，又酸又甜、会刺激唾液分泌。而腌制过的酸梅，味道更是令人垂涎三尺;从生理反应来看，是一种条件反射作用，因为吃过梅子尝到酸味，所以听到或看到时大脑会立即发出这是酸的指令，而酸的食物可以促进人体唾液腺和胃液腺的分泌、生津止渴。讯息传播的路径：受器(眼)-感觉神经-大脑-脑干-运动神经-动器(唾腺)，因此嘴里马上会产生许多唾液啦～